Zanahoria para el cutis

Por sus características la zanahoria ofrece una protección básica a la epidermis cuando la piel se expone a los rayos solares. También mediante algunos alimentos la piel puede permanecer suave, tersa y bronceada durante el verano.
Un régimen rico en carotenos favorece el bronceado y la zanahoria los posee en grandes cantidades. Los carotenos tienen grandes virtudes dietéticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. Comer zanahoria unos días antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la producción de la melanina.
La zanahoria es, después del perejil, el alimento con mayor proporción de betacarotenos. Pertenece al grupo de caretanoides, formado por más de 600 compuestos naturales. Desempeña un papel muy destacado porque actúa como un precursor de la vitamina A. Puede transformarse en esta vitamina cuando lo necesite el organismo.
También funciona como un eficaz antioxidante y así previene los efectos negativos de la edad y dolencias como el cáncer. Los betacarotenos además neutralizan los radicales libres. Estos son unas moléculas reactivas con una alta carga energética. Dañan las membranas de las células y el material genético que contienen. En verano actúan contra estos radicales que se generan por una excesiva exposición al sol.
Los bronceadores elaborados a base de extracto de zanahoria producen a nivel cutáneo un estímulo del caroteno que va aportando, poco a poco, un tono bronceado a la piel.                     
                   Zana

La zanahoria y la vista saber mucho mas de esta hortaliza

Desde la Antigüedad Clásica se conocían las propiedades de la zanahoria respecto a la vista humana. Esta se refuerza y agudiza con el consumo de esta planta. Varios escritores griegos y romanos como Plinio y Columela hablaron sobre ella. Y Dioscórides ensalzó sus virtudes en su Materia Médica.
Como anécdota, en la II Guerra Mundial los ingleses lanzaron el bulo de que sus aviadores veían por la noche gracias al consumo de zanahorias. Esto sirvió para ocultar a los alemanes el descubrimiento del radar y además se popularizó el consumo de esta hortaliza en el Reino Unido.
Las estaciones y su cultivo
La zanahoria es una hortaliza disponible a lo largo de todo el año. En la primavera se suele entresacar para hacer sitio y que pueda crecer con mayor comodidad. En invierno, en los lugares donde la temperatura no es muy extrema, las zanahorias aguantan en la tierra protegidas como mucho con un manto de paja. En el peor de los casos se extraen antes de las primeras heladas fuertes y se conservan enterradas bajo arena

Las propiedades anticancerígenas de las zanahorias se potencian si se hierven enteras

Donde se esta realizando en  Londres

Las propiedades anticancerígenas de las zanahorias se potencian si no se trocea el tubérculo hasta después de su cocción, indica un estudio británico que se presenta en una conferencia sobre nutrición y salud en Lille (Francia).

Según el estudio, llevado a cabo por científicos de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Nescastle, las zanahorias cocidas enteras contienen un 25 por ciento más de falcarinol que las troceadas antes.

Los experimentos llevados a cabo con ratas a las que se administró falcarinol indican que esos roedores desarrollaron tres veces menos tumores que los del grupo de control.

"El hecho de trocear las zanahorias aumenta la superficie (expuesta del tubérculo) de forma que escapas más nutrientes al agua mientras hierven", explica Kirsten Brandt, de la citada universidad inglesa.

"Hirviéndolas enteras y troceándolas después se conservan los nutrientes pero también el sabor, lo que supone un doble beneficio", agrega la experta, citada por la BBC.

Los científicos de Newcastle, que descubrieron los beneficios del falcarinol hace cuatro años junto a otros colegas de la Universidad del Sur de Dinamarca, han venido estudiando esos tubérculos desde entonces y han llegado a la conclusión de que con el calor se matan las células de las zanahorias.

Las zanahorias pierden así la capacidad de conservar el agua en su interior, lo que en un principio incrementa la concentración del falcarinol.

Pero al mismo tiempo, el calor ablanda las paredes celulares, lo que hace que se pierdan los compuestos solubles como el azúcar y la vitamina C por la superficie del tejido, y de paso se filtren al exterior otras substancias como el falcarinol.

La segunda ventaja está relacionada con el sabor de la zanahoria: los azúcares que le dan un sabor dulce se dan en mayores concentraciones cuando la zanahoria está entera.

Qué ingredientes necesito para preparar .. Pan de zanahoria?

• 5 huevos
• 3/4 de taza de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 taza de aceite

• 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura)
• 1 taza de zanahoria rayada (unas 3 zanahorias)
• 1 taza de coco rayado
• 1 cucharada de mantequilla 
• Preparacion                                                                                                                                                                     Batir las 5 yemas apunto de turron (textura de nieve), agregar las claras y posteriormente, sin dejar de batir, agregar el azúcar, la harina junto con el polvo para hornear y el aceite. Al final, agregar el coco rayado y la zanahoria rayada revolviendo con una cuchara hasta dejarlo todo bien mezclado y sin grumos.
  Engrasar un molde con la mantequilla y enharinarlo. Vaciar la masa en el molde y poner a hornear a 200ºC durante 30 minutos (el horno debe estar caliente)
  
  Consejos:
  
  Si tu horno tiene gratinador, puedes encender 15 minutos abajo y 15 minutos arriba.
  
  Puedes Precalentar el horno a 250ºC cuando la preparación de la masa vaya a la mitad.
  
  Puedes usar un molde redondo, aunque en un molde de rosca queda muy bien por que se rompe de arriba como el panqué.
  
  Si deseas que quede un poco mas plano, agrega solamente una cucharadita de levadura.
  

                                                    
                                                       

El jugo de zanahorias

 Se toma crudo, en cantidades que varían entre 50 y 400 gramos al día.

Lo primero es limpiar las zanahorias de polvo e impurezas, sumergiéndolas en agua. A continuación, se raspa su superficie con un cuchillo sin pelar la piel porque en ella es donde existe la mayor concentración de caroteno o vitamina A

Si se pasa un kilo de zanahorias por la licuadora, se obtiene alrededor de un cuarto de kilo de líquido, que puede diluirse en agua y agregarle limón, si se desea.

También es muy recomendable la mescla de jugo de zanahorias con el de naranjas.

Entre sus beneficios, hay que señalar que el jugo de zanahoria es antiséptico, establizador de la sangre, ayuda en los desórdenes digestivos, colabora en las dietas de  aldegazamiento, disminuye la acidez, ideal para quienes padecen reumatismo, para combatir la anemia y es recomendable para casos de impotencia y esterilidad. (También encuentras más información en este artículo)

Mezclado con miel y jugo de limón, es ideal para combatir las enfermedades invernales, como infecciones del pecho o catarros bronquiales.

El jugo de zanahorias se toma en el desayuno, o en el transcurso de la mañana, para lograr un efecto más rápido en cualquier tratamiento. 

                                          

                                                

                                         

taxonomia de la zanahoria

Familia:

Umbelíferas.

Nombre científico:

Daucus carota L.

Origen:

Europa y Asia.

Planta:

bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.

Sistema radicular:

raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor.

Flores:

de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria.

Semillas:

                                                             

semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de tres años.

valor nutricional

Las cualidades nutritivas de las zanahorias son importantes, especialmente por su elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), pues cada molécula de caroteno que se consume es convertida en dos moléculas de vitamina A. En general se caracteriza por un elevado contenido en agua y bajo contenido en lípidos y proteínas.

Valor nutricional de zanahoria Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible
Agua (g)	88.6
Carbohidratos (g)	10.1
Lípidos (g)	0.2
Calorías (cal)	40
Vitamina A (U.I.)	2.000-12.000 según variedades
Vitamina B1 (mg)	0.13
Vitamina B2 (mg)	0.06
Vitamina B6 (mg)	0.19
Vitamina E (mg)	0.45
Ácido nicotínico (mg)	0.64
Potasio (mg)	0.1